有时候想做包子 ， 为了节省时间会在前一天晚上就将面团放置发酵上 ， 不知道这样的面团第二天要是有酸味了还能吃吗？
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隔夜发酵的面团有酸味能吃吗不建议再吃了 。
隔夜的面团到了第二天有酸味的话是不建议再吃了 ， 因为面团发酸一般是发酵时温度过高或者发酵时间过长 ， 这两个因素造成的过度发酵导致的 。
发酸的面团不仅口感不好 ， 味道较正常面团已有明显区别 ， 而且这种面团中一般已经滋生了较多的细菌和微生物 ， 继续食用的话容易对人体产生危害 ， 所以为了健康着想也不建议再继续食用了 。
隔夜发酵的面粉需要放冰箱吗建议放到冰箱中 。
一般来说 ， 隔夜发酵的面粉是建议放到冰箱中冷藏的 ， 这是主要为了防止在有些气温过高的情况下面团变质 ， 从而引起浪费 。
将面团放到冰箱中还能防止面团变酸 ， 面团过度发酵的话就容易变酸 ， 而冰箱中的低温环境可以抑制面团中微生物的活性 ， 从而减缓其发酵的速度 ， 这样面团放置一夜也不容易变酸了 。
面团发酵过度怎么补救加入食用碱 。
【【养生知识】隔夜发酵的面团有酸味能吃吗 隔夜发酵的面粉需要放冰箱吗!】面团发酵过度的话一般会变酸 ， 这是面团中产生了较多的有机酸导致的 。 酵母在发酵的过程中会产生有机酸 ， 发酵的时间越长酸味就越明显 。
这时候可以用温水将食用碱化开 ， 然后用手蘸着揉进面团中 ， 这样就能中和酵母发酵产生的有机酸 ， 感觉差不多的时候就可以揪一些面团试试味 ， 如果没有酸味的话就已经补救成功了 。
面团发酵好什么状态1、通过形状 。 如果面团膨胀得比未发酵的时候大两倍左右基本就发酵完成了 。
2、通过质地 。 用手轻轻按压面团 ， 如果面团表面的凹陷没有回弹的话 ， 那么就说明面团基本发酵成熟了 ， 这是因为发酵成熟的面团有一定的弹性和延展性 。
3、通过味道 。 一般发酵成熟的面团会带有一些酸味和酒香味 。
4、通过声音 。 用手拍打面团 ， 如果声音比较低沉 ， 那么一般是还未发酵完全 ， 而如果声音比较空的话 ， 那么一般是发酵得比较好了 。
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