买芋头的时候没注意里面有个芋头颜色比较绿的 ， 我基本没见过这样颜色的 ， 那么芋头变绿了还可以吃吗？
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芋头变绿了可以吃吗分情况讨论 。
新鲜的芋头如果切开发现变绿了说明芋头已经变质了 ， 由于细菌的入侵导致食物出现绿色、黄色或黑色等 ， 这样的变色芋头就不要食用了 ， 以免对健康造成影响 。
但有些新鲜的芋头由于种植者没有做好掩土 ， 使得芋头暴露在阳光下 ， 经过阳光暴晒后芋头也会变色 ， 程度轻的会出现绿色 ， 严重的会出现青色 ， 这种情况的绿色芋头是可以吃的 。
芋头变红还能吃吗没烂就能吃 。
一般情况下 ， 芋头发红是因去皮后保存不当 ， 直接放在空气下 ， 继而芋头表面含有的鞣酸物质在空气中氧化出现芋头肉变红的情况 ， 这样的芋头放的时间不超过2小时是不会产生有毒成分的 ， 可以继续吃 ， 但若是放置时间过久 ， 芋头不仅会发红 ， 还可能有腐烂异味等情况 ， 这样的变色芋头就不能再吃了 。
芋头发芽了还能不能吃可以 ， 但不建议 。
芋头这种食物和土豆一样 ， 其可食用部分是其地下的块茎部分 ， 只要温度、湿度达到合适的条件便会发芽 ， 但不同于土豆的是 ， 芋头发芽了不会像土豆一样产生有毒的龙葵素 ， 其发芽后不会生成有毒有害物质 ， 是可以放心食用的 ， 只是这样的发芽芋头并不建议吃 ， 因为其口感和营养会没有未发芽的好 。
芋头怎么存放不发芽【【健康知识】芋头变绿了可以吃吗 芋头发芽了还能不能吃!】先准备一个空纸箱 ， 在纸箱底部铺一层卫生纸 ， 卫生纸的吸水性很好 ， 芋头放在上面能使芋头表面保持干燥无水的状态 。 然后把芋头平铺在纸上 ， 再放一层卫生纸 ， 交错摆放直到装满一整箱 ， 最后在最上面用卫生纸封住最顶层 ， 密封好放置在阴凉通风处 ， 这样能尽可能的减少芋头与空气过分接触 ， 从而减慢氧化速度 ， 让芋头在较长一段时间不发芽 。
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